| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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! j: `# R/ d2 L- }, ^& ~; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R6 M& M* Q7 |7 J% \
茄子 1條
7 L! h- H3 m D9 \6 [, I7 G薑 2厚片
" U6 b/ a$ G3 ]蒜頭 5粒
* P, _% Q4 B8 I* x8 k5 Y* {( Q R; awww2.tvboxnow.com蔥 5條
0 C' z% f4 P& A* Y% M' i$ d Y辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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+ R! q( {' w2 _0 y4 ^' Owww2.tvboxnow.com調味：麻油 1茶匙www2.tvboxnow.com+ m1 E/ o% p& U2 U" Y( O
花生油或粟米油 1.5湯匙
m9 a5 z+ v2 L* G* }, b, Z. Atvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙
! A3 h6 ^0 B% M豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y& ` ^4 N- G: L+ [
酒 1湯匙
$ N& ]. y3 P! B1 mwww2.tvboxnow.com鹽、胡椒 ¼茶匙
/ s$ D6 V4 \7 @: w7 ?+ _www2.tvboxnow.com生粉 1湯匙www2.tvboxnow.com5 u- t m) b1 c' j. {/ A
5 Q+ _) |! e' T$ o+ T8 K6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
9 r$ w- F" e* d4 x! |8 Ywww2.tvboxnow.com小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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