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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。www2.tvboxnow.com4 ^( E3 N: s8 O1 h- B Q
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& m* ] y: S
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。tvb now,tvbnow,bttvb) g$ c$ ^. C) O7 i
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！
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' j1 ]. C: B' \( E/ K1 E, t圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
# }$ }% Y3 ~2 S! Mwww2.tvboxnow.com黑豆 46g www2.tvboxnow.com2 f) _; u. J, q' s
黃精 7g tvb now,tvbnow,bttvb0 s' E- T# b$ c0 ?
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） tvb now,tvbnow,bttvb% K: W: R* N& d" z/ Y
秋耳 6g www2.tvboxnow.com2 w! A4 D2 z9 N9 b
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
0 c. [" d+ f8 o) @& Q& s芡實 18g
3 d6 U# c2 W3 `& h0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白茯苓 20g tvb now,tvbnow,bttvb9 Y: X/ [/ s: o; [9 E# { }
白朮 20g
1 [. q! b+ w j9 r/ k$ S# q; p公仔箱論壇黃玉米 1 根
8 g {9 t& m( {: E5 z2 p* X5 Xtvb now,tvbnow,bttvb豬腱 270g
; a/ ^1 w! R3 L6 P u% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2500ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* P# t; m6 {% h
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）
, V" |! s( L& f& S* X使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋/ i4 y% h6 c/ z* L
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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( X& \( T6 S0 {8 M1 C# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。公仔箱論壇" f, h% z4 k+ P
& t9 T4 H8 w- _3 {6 ]$ U7 R0 F, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。: U( t' _/ @# N4 @2 g9 A. _
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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