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5 Y( n+ `6 H, [) D* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n9 c* H! X; J5 |( ~- O1 ^3 R4 xwww2.tvboxnow.com材料：12-15片
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3 y' X# D# [; ?$ T! a6 m% z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ^- \+ {7 i1 t- X# Z8 n
牛油 80克
! O+ X9 L; K Lwww2.tvboxnow.com幼鹽 少許
" t6 L5 _2 o3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克1 C; |+ d% x/ l2 `
蛋黃 20克公仔箱論壇$ f- Y+ B) h; C5 [1 ^
黃薑粉 3克: Z3 r i+ }& F. X* E. H
杏仁粉 20克
+ }6 d( u( n. Q8 p) y+ T& [www2.tvboxnow.com低筋麵粉 150克
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) j) q( t; M5 U裝飾：
, c7 W7 H* E0 X! x/ ^3 h, G橡皮軟糖 適量
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4 S) c, d: K% e! |【所需工具】
! Y `; W# f B) t0 j1 n; U( n5 Mwww2.tvboxnow.com大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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- G7 @5 b- ~* } b& P( ~公仔箱論壇【做法】
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2 p$ {, j" X1 q3 }1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 ~' R9 z% S2 E
! L9 K3 s$ C' i" r2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。 n W& {; r# P. X( f1 h1 o( y5 L
公仔箱論壇5 w! _3 B5 t: I$ m. k
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇+ ^3 Q* X6 }" e9 z7 ^2 ?+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 I$ `: F4 n; h; [$ n
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇5 [4 p/ e* b5 p& C2 |. \
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。- X# U) ?7 k; ^
* _2 b: R0 A/ qtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
7 X/ S( e4 y" P+ L! K; B2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~5 f4 f& q0 R2 Q7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。www2.tvboxnow.com0 a% \! {. F. {: g- W
8 G) B. `5 p5 I8 V7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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5 a! D7 m- c. t2 l7 \1 h$ Q2 E a9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
, l: R+ |( x5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
+ E! t9 h$ x, Y4 W1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
R- }3 d1 I* A# u) c" |" U. j0 P) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇 e5 O5 s/ Y, K r
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb) N+ O+ I( s: S4 Q; i; J
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇% Y/ h. [2 B+ \3 ^
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
- g2 |5 W+ k' o2 L; @; l(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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; Y/ F0 p& g: k3 I/ k8 `. Iwww2.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
. t$ Q. q7 t6 r# g/ _* o% s公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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