[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。www2.tvboxnow.com1 t9 S" |4 Z& x

0 y: J3 r( i! a" y: n元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# A9 R5 v4 [( o& G& h

+ h# z: d# {/ ?8 x# i+ c* K2 }用上五十斤肉薑
- [9 K; k: b7 l) R$ i1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」公仔箱論壇9 A" {' v& s& |& r. _3 K
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口感煙韌細緻
; Y6 W3 c# F' uwww2.tvboxnow.com煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
! m0 W6 _4 e6 \- ^. ptvb now,tvbnow,bttvb一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。公仔箱論壇, `5 T3 x; f0 A. a6 u( N( T/ n
採訪、攝影：《飲食男女》
# h( M+ `) g* f; ftvb now,tvbnow,bttvb其奧
1 `: Y$ M9 @4 g5 C7 ^5 f地址：元朗大馬路36號  D0 `3 {/ f# r  N3 \% b' M9 c
電話：2479 8951
* E* k) x1 j" I  g營業時間：10am-9:30pm
1 Z( b0 w1 k# o7 ]- f人均消費：$50以下
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: D9 S$ S! J9 t( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。公仔箱論壇+ L# E0 y& f/ t3 d0 C

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& i! T5 O* ?3 W$ }' Q4 X5 vwww2.tvboxnow.com製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。3 N! G$ k2 m) }# L

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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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# T0 D2 g/ z' F6 }+ _tvb now,tvbnow,bttvb把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' E  P0 l$ V+ m* f+ h" D
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
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; r  @+ S% \0 w) C) G: A8 ltvb now,tvbnow,bttvb薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。