[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
# V& U2 U! v  [' p$ q$ K. `3 R$ X
  B6 n6 n5 c$ m台灣製作鳳梨餡公仔箱論壇3 r) Y; ?# s. A; j* f8 l$ c& A- y
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
- S; G. h* B  x% D0 B; m- i- p' [
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」" O& m, u: ]" L* y0 l7 g* n: Q
# e4 X/ n, J7 T* Z( Y
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香) h( z; y8 F, t: ~+ T( k& R
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
: q4 @( c, E# a5 W/ h9 v公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》7 B& h9 g  W# k; J) o2 C' @* B7 o' h
Alice Loves To Bake公仔箱論壇5 C; d9 z/ E' I
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJtvb now,tvbnow,bttvb& V) C0 X. Z0 A5 p: C$ g3 I% \
/ e' |. p; t, e* Q9 j9 ?! G2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( D1 Q- J) Y8 a

( N4 x% ]. c, o' e, X( y6 ytvb now,tvbnow,bttvb本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。/ E/ P" b( h+ m. |! x2 l

4 K# B; x, j8 v  j2 e' {公仔箱論壇
& K+ B/ A+ h) |2 N' `公仔箱論壇
( Z) S/ C: e' k) jtvb now,tvbnow,bttvb
0 k2 t! b2 y+ o9 s) G選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* @; b' e- L( Z4 T+ ]" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% V# Y2 H. v, G+ m( u' Z

$ b8 N9 E/ B7 r' r  Y4 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& ]3 H& J; ~, j
www2.tvboxnow.com7 G1 Q6 `: ~* m+ L
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
+ C1 Y0 X3 }. _! d- D# m9 H3 P! D
9 p5 J8 y  K: s( `$ a
3 ~: P; y  W  E! ~7 Btvb now,tvbnow,bttvb3 M6 F+ ]6 Z( X( Y( I- W

& x, ^; x9 Y/ d$ K公仔箱論壇包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
+ n* V3 G% ^5 O/ M' i9 @9 v% h! h. V6 I) n9 e; {8 w+ {

( e0 j% a3 F( ~& @" ewww2.tvboxnow.com0 J$ O8 g1 z5 w# R9 D% y

9 v1 P+ t; G( l1 u- `$ awww2.tvboxnow.com將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
( b6 ^7 N2 u6 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* U2 W6 e: v0 Z  O

- `& m! H. c( s8 M" {tvb now,tvbnow,bttvb7 ?- ]  q# ~" u, I& c4 T- F9 M/ D

% k0 e; M! _3 f- v+ @8 {掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。