[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
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, y, B' V: G' j. x9 r% `是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
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香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]8 x, F: C" h5 ~+ D8 ?& R& G

/ g1 D! r$ _  M2 l( S' J5 x5 _/ V! M: \tvb now,tvbnow,bttvb老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。www2.tvboxnow.com5 G9 `: V: y5 ^* g/ u

2 {& S' g# F* d+ l2 K/ _2 b7 jwww2.tvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》+ t9 X+ ~. V- a5 L' X
滿福樓酒香粵饌
6 A: r" V& f) t0 O' V. Z公仔箱論壇供應日期︰6月tvb now,tvbnow,bttvb  h- _7 o6 E% R: [9 I/ N* L
滿福樓
" r( t( ~% j3 I1 Rwww2.tvboxnow.com地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓公仔箱論壇# S) T/ V6 z  o# w
電話：2802 8888，2584 6972www2.tvboxnow.com# @6 L8 g( v4 o# T
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H- g% ]# B* l- s+ S! R
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