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制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)www2.tvboxnow.com) B( e+ ?& T5 s* Z U
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
. I7 s( R5 f& d7 F3 b8 u) awww2.tvboxnow.com做法：
$ e! `5 c# m* H& i8 k4 ]1 z1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒tvb now,tvbnow,bttvb* F3 Q2 Q3 \- t; f& N9 ^
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)公仔箱論壇6 i) }4 ^& U' l1 O7 j, A
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: _$ L% _' [% A o& x0 @& rwww2.tvboxnow.com3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 v/ h- ^, Q1 y7 {. C
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
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 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌- [4 m' }. \1 K, w' N/ r5 n
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烹飪小技巧：+ [/ |& N, |: s' e# W" w
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。www2.tvboxnow.com; i% [7 l) k( e6 S
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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