蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
' u. \4 V) D1 r# w( Nwww2.tvboxnow.com杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 ( w8 z; H4 W6 `: U/ O( [
做法：
! k7 i, A7 V9 {6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。www2.tvboxnow.com0 `; ~5 ?9 [/ N" ~+ p: B1 F; p$ k
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。www2.tvboxnow.com' T3 |, R9 Q9 E& D1 f
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb- M2 h# @$ Y! a0 G2 b+ m
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。www2.tvboxnow.com0 V: b) g* C) c r" I
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
7 @# z/ A( v+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
% l' Y$ x( q6 Z! S7 U( {$ T: mtvb now,tvbnow,bttvb香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：& l+ }% N; S' e2 n! S9 U( |& s
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" p% u) k+ l4 W" w2 |
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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- \8 v; O% g7 j g+ m9 P& L1 Otvb now,tvbnow,bttvb2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。tvb now,tvbnow,bttvb) l" y) ~4 \) c4 I0 K: D
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。公仔箱論壇# q2 m5 \1 P1 D2 ^% l8 z4 p
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0 J0 S! R: d3 Y# b N, |8 H: |8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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/ x. N4 P2 V6 e4 Btvb now,tvbnow,bttvb7 f# S" X2 C$ \* u) x' z0 w
+ F+ B$ A, p0 h1 Hwww2.tvboxnow.com5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。. c) B1 k" N0 H9 a" A8 @% U* Z; v
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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