所需材料：
% D. ~4 w5 g9 s: Utvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克
# b9 O/ J+ q5 W蛋 ... 6個
7 ?; A M# ~- S- Zwww2.tvboxnow.com蔥屑 ... 2大匙公仔箱論壇5 p* H# L# B+ c$ V& Q" A
油 ... 6～8大匙
) o9 W- H; d) M. p ^3 h3 R' L公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個公仔箱論壇- N+ G6 T7 z( m# }: \, P0 G. V1 w1 ?
調味料www2.tvboxnow.com5 L, {3 z/ \ U7 G2 w% |
紹興酒 ... 1茶匙3 D: ?$ R2 ]; Y& M$ Q8 L- k+ {
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 R h8 i$ O0 {, a1 u& h v3 a
薑酒汁 ... 1/2大匙2 S! v5 v. w# q3 B2 p; N
太白粉水 ... 1大匙1 d/ z. E4 U0 s% i! z
味精 ... 1/4茶匙
# f* [- c$ q% X1 O公仔箱論壇: P6 E5 v' {5 ]; m$ Y; w
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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