原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。2 j n: w8 \. o' s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- u" Q' X. n7 k6 [# t6 ^
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;6 C( W1 O! o! C4 c; ^
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
+ ]3 X" e5 S" T' @ c5 B5 C, dwww2.tvboxnow.com3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;/ ?5 f4 S( E* \5 [- X' Y$ E* e" M
4、黃瓜切片鋪在盤底;
2 |# K2 g5 ]! C/ t( f1 h6 k q公仔箱論壇5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
]) n6 x, a- }9 M3 f/ @6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;tvb now,tvbnow,bttvb& Z) |2 j8 F3 @. L! c* j
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：www2.tvboxnow.com$ _* w8 p' _( |% {" I
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感; f7 L5 ]1 D- w6 g% L
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
4 Z3 i5 r( `, H4 `* ^3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
0 ?7 z* a5 @/ x( j公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
$ t" q- w* i2 v$ r5 L ? Xtvb now,tvbnow,bttvb5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
$ N U: w: [2 g% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' l2 w8 n( D! H# ?. l
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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