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' T1 J6 C* T$ Z7 D4 k7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) K4 Q5 ]6 O: L) F6 a乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
$ s' m, x8 T5 t' m& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X; c9 N9 W8 j% Q7 x# o" Fwww2.tvboxnow.com作法
; w* `- }5 z4 y6 o% e1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
, X* o4 D: K! `; N9 S* Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
. i: G, A# s& b5 \7 }" z3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
" L* R* Q9 z0 \- c7 \ x) D公仔箱論壇4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。www2.tvboxnow.com3 I! J9 C0 s w8 F/ G8 G% P
$ _" _3 w: s0 Z4 S3 N) ]2 V a6 }( cwww2.tvboxnow.com香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。! ~( i ]4 ^. r
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。, u* H! E) x; j/ m+ g
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
* _: V0 G6 X8 q! V& Vtvb now,tvbnow,bttvb2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
n. b+ R; s5 w9 C3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' \; b% C/ F3 ? _" [/ s( u
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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