吃鳳梨的時候會刺刺的 A% x6 ]0 I9 V% V4 g% Z3 m
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也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用公仔箱論壇- G- h" ]( \% g# F; m @& A
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素, s/ x# m0 V( b& [
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素( G4 p- V) Y. l) C$ ~4 U2 K2 L3 K
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩www2.tvboxnow.com/ ]7 V, e) e6 g9 I0 }4 U- i" F" p
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因此當人吃到鳳梨的時候
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1 T1 e( c2 A; w, L1 L" b _鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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) J2 L, X: S; G s' c公仔箱論壇講白一點就是開始消化你的嘴tvb now,tvbnow,bttvb- o' w* v' G) h) O* [( p
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當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源www2.tvboxnow.com7 C7 X# u [$ e8 a7 n
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢公仔箱論壇1 c8 H( `/ G' U! P) p r6 ?4 [2 G
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這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲tvb now,tvbnow,bttvb. D( M( S: k) O) U7 x
5 A' V& c' X; B; Wtvb now,tvbnow,bttvb我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用8 D) J* X' V/ z& k9 v# d
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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0 o& \1 X9 z( R Q9 K; d) w也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: L* \) u3 X
% d8 N9 t* j2 E$ V+ h0 J6 C這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& S k" O/ V5 b) Q% h
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% V# J, X, q0 U
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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