[中式食譜] 豬蹄的十三種吃法

1、鹵豬蹄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( o% q- R+ I1 s/ O
　　www2.tvboxnow.com) I) \: H7 d6 s. F
　　　　原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
　　
　　　　製作：公仔箱論壇2 C3 ?0 a( k0 [3 t0 s
　　
　　　　1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
　　
　　　　2.將豬蹄、點料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3 j9 W, k, }+ P1 A# o+ d
　　  Z' V; |8 _4 U/ G
　　　　3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `- h- |9 u4 M- J
　　
　　　　備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。公仔箱論壇- V' A7 _  S' B: U  H$ M" R3 K
　　公仔箱論壇; f; Q% S7 S7 _9 a" G6 ?
　　　　2、蔥燉豬蹄www2.tvboxnow.com. O% u9 v, o. R, u
　　公仔箱論壇+ Q0 U7 @8 U% @. m3 e, I+ A
　　　　來源：《肘後方》
　　
　　　　原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& W8 M# z  w
　　
　　　　製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入
　　公仔箱論壇$ J$ S) Q5 `0 P0 B& X& {
　　　　鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
　　www2.tvboxnow.com% {: E; M# j% U
　　　　功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
　　
　　　　3、紅燒豬蹄) Z5 s3 A- q8 a; n& L+ Y
　　
　　　　原料：豬蹄750克。% h  ?% I2 H$ b$ @. Z
　　www2.tvboxnow.com$ A; n  C5 }' L' ]! i6 @
　　　　調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。8 K5 _5 b2 h+ L
　　tvb now,tvbnow,bttvb; D9 h# @* S) k0 T. V- {
　　　　製作：
　　公仔箱論壇  y" V$ k! O$ }6 G7 ~
　　　　(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。1 a# U$ z/ T" n( [- r4 i
　　
　　　　(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 A$ j* `; B. N# K/ ?
　　
　　　　(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
　　
　　　　4、豬蹄瓜菇湯www2.tvboxnow.com6 ~3 S) C: e# w: u
　　公仔箱論壇; f, S& X/ @0 V9 a% x( P" {% l
　　　　藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' L/ v) q7 o0 L/ k
　　
　　　　原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
　　
　　　　製作：
　　
　　　　1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。公仔箱論壇% k* j7 l4 S# B+ W6 b9 q
　　
　　　　2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
　　tvb now,tvbnow,bttvb: k: q" i$ }  R% h) y
　　　　3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。( U( m0 J6 g1 J( B
　　0 J* K# k  }) u0 D4 u2 E& Z
　　　　功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
　　
　　　　5、大蹄扒海參公仔箱論壇' S7 j- T4 G6 z' b
　　
　　　　主料：水發海參750克，豬蹄2個。  `. m) c( n# V0 P, u6 G0 R
　　
　　　　調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，薑塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。www2.tvboxnow.com0 Z/ s+ s( y$ X4 j* W( l1 }
　　
　　　　製作：
　　
　　　　(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) \7 b5 @! C9 u( S0 o8 D
　　　　(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。www2.tvboxnow.com" ~3 n  o0 Y; B$ A5 D
　　tvb now,tvbnow,bttvb4 U) d0 r1 j4 |
　　　　特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
　　
　　　　6 、滷水豬蹄
　　
　　　　請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！沒得說！www2.tvboxnow.com8 e6 O- ^. r/ I1 O  c6 X# [( q
　　
　　　　再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，迴圈使用，很好的滷水汁啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- B1 }% f4 w- d
　　1 t& I6 B0 g% B8 c3 K5 I$ {
　　　　7、紅扒豬蹄tvb now,tvbnow,bttvb7 S/ F5 K% F- `2 t" t# W
　　
　　　　原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) n' m0 V# a. e& x( w) P
　　
　　　　肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。公仔箱論壇9 T. V6 b- E6 a9 _) R
　　
　　　　將豬蹄抹勻老抽，晾幹下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。4 i$ K/ L/ ?/ g+ G1 L  i0 q4 M
　　
　　　　甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。
　　
　　　　8、紅燒豬蹄
　　" B5 E4 N! O7 q* a$ d5 i
　　　　主料:豬蹄
　　
　　　　調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
　　
　　　　方法:
　　" ~7 h0 G2 E* u: T7 I4 Q2 S
　　　　1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.公仔箱論壇# X/ ]* U& h: L7 N% ?
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 {7 [: G$ I
　　　　2 蔥切段,姜切片之後用刀拍松.
　　
　　　　3 炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; Y' O0 W- N- E' l+ o8 j9 S
　　　　4加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.tvb now,tvbnow,bttvb8 {; W% q, }( Y9 Y* ^2 `) a0 l
　　
　　　　5 燒開後,加鹽調好味道.
　　公仔箱論壇! a+ F* j3 a6 z" P
　　　　6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.公仔箱論壇: C" m( l& S  B: Y+ M: k2 \
　　9 y9 @1 k0 f9 p. Q8 d7 F
　　　　好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 _( W9 y  I: }0 I. A* b
　　　　9、豬蹄醋" v; l5 C) T- `/ w
　　www2.tvboxnow.com& K/ }5 P4 t& Q# V
　　　　豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒幹，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)www2.tvboxnow.com8 \( y0 ~8 ]# u4 {' u' y' z
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f% {7 o) X4 O  g* K' n6 i6 ]3 x
　　　　1。豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。tvb now,tvbnow,bttvb) q3 T6 \$ a; r  O6 |2 A8 o& ^+ ~
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! O; E5 p7 j
　　　　2。姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒幹，少許醬油，和半支醋煮滾。
　　公仔箱論壇, E* o$ O: G$ r; V% r
　　　　3。加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 i( K$ V* I1 K* P2 L& `9 K0 V2 c
　　) O4 ]" ]& J) o5 R- N0 B! B4 u5 s2 T
　　　　10、冰糖豬蹄花生
　　
　　　　1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
　　% I9 H; j8 o7 H8 t! N4 [
　　　　2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p$ t8 z; E* x
　　
　　　　3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。" I, M" j' F6 S) C3 X! ?1 D- {, E
　　www2.tvboxnow.com2 H& B2 x5 O# Q/ M$ w% Q8 M
　　　　4、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
　　
　　　　11、豬蹄黃豆湯tvb now,tvbnow,bttvb5 F. l' e' Q  Z) ~( v8 v/ v' i
　　
　　　　原料：豬腳500克，黃豆50克公仔箱論壇7 z( ^9 n" \5 |( ?: a  j# e# v, m
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# g; M" ^9 z# r5 }. b5 @1 @+ A
　　　　調料：姜，蔥花，鹽
　　tvb now,tvbnow,bttvb, P; ^8 O# S/ q( x% [5 K; L% {
　　　　做法：6 R: X1 z/ o& s3 i2 r5 Z
　　
　　　　1、豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。公仔箱論壇) L  t( _: b5 \* W5 ^# m$ n- `
　　
　　　　2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鐘。
　　
　　　　3、放入蔥花，調味可食。
　　- k. `) p4 w: t( Z: _
　　　　12、豬蹄煲黑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 y+ Q* j5 P0 j8 [" h
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W5 E. O' ~+ ~9 e/ ?  z  Z
　　　　材料：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。
　　www2.tvboxnow.com; J. @; {0 y9 K# ~/ h8 }; q
　　　　步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
　　
　　　　營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表