壽司種類及做法

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壽司種類及做法
& \5 e5 L5 G9 m! M! @1 B壽司是日本料理的典型代表之一。現代日本壽司大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。壽司雖然是一種外來食品，但是其製作方法並不複雜。在製作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
: s5 _# V+ I6 {( ?; x. ?: |4 E公仔箱論壇　　壽司的種類很多，按照製作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、軍艦壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等；在卷壽司中，按所用的包裝材料不同又可分為紫菜（海苔）壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。按所用料不同可分為金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。按壽司本身的形狀還可分為太卷壽司、細卷壽司、水滴壽司等（用一整張紫菜包的壽司卷叫"太卷"（即粗卷），只用半張包的就叫"細卷"）。下面以最常見的紫菜卷壽司為例，介紹一下具體做法：
9 r1 A+ c. Z3 `6 m一、壽司的選料   " H1 K0 I* Y& h+ F
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。tvb now,tvbnow,bttvb) c0 w0 t" Y. n
二、壽司的配比   
, D* M/ r8 t1 W4 Q公仔箱論壇壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。　
, L, V5 O$ o' h5 i0 s; O1、米和水的比例：壽司米淘洗淨，瀝幹水，盛入電鍋中，按米和水１∶１的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。　　　　　　　公仔箱論壇  w" L1 B! D; ^6 b/ J, _2 H- D
2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按１∶５∶１０的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( j7 t& E  s: d' r1 c
3、醋和飯的比例：調製壽司飯時，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。1 b9 x% |6 _7 W( g- ^2 }
三、壽司的佐味料 ! T2 R  c; y. o% O' `4 {
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋薑。吃壽司時佐一片醋薑，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。tvb now,tvbnow,bttvb* r0 H2 Y, C+ q
四、壽司的製作　　　　   
4 M2 N7 ?* ^) D0 z' \- j1 G2 `6 J$ F壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的製作。www2.tvboxnow.com& O$ O- U$ y' A9 p. F5 I9 k# S, o
原料：專用海苔（紫菜）1張，長約２０釐米、寬約１５釐米；粳米飯２００克，蟹柳１根，細火腿腸半根， 中等大小的黃瓜半根，雞蛋皮１張，辣根醬１５克，生菜葉１張， 精鹽５克，白糖５克，白醋１０克，濃口醬油、醋薑各１碟　　　　
( \2 k, G/ o* wtvb now,tvbnow,bttvb操作：公仔箱論壇& D/ D. g, g4 C. ^/ }
1、將粳米飯晾至溫度為４０℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成１５釐米長、１釐米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。8 X  z3 x6 S0 R. U3 `! ?  s0 b) [
2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出３釐米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的４條“溝”，隨後分別在４條“溝”裏放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。　　　　
% a5 @; V5 i* L6 owww2.tvboxnow.com3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成７個小卷，隨濃口醬油碟和醋薑碟上桌即可。公仔箱論壇% V( ?1 F6 D1 F7 K" i$ p
壽司的吃法與七大好處/ W- H; ^" \/ x# p
吃壽司的適當方法　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 i# G+ P3 B/ f
　　吃壽司有一定的順序嗎？有人認為，吃壽司一定要從“壽司薑”開始，然後一樣樣地品嘗。但這已是許多年的說法了。現在的觀點是：絕對沒有既定的順序，你只要選擇你想吃的就行了。+ {/ {& [- p% S/ H
　　該用手指還是筷子？有些壽司店並不提供筷子，這就意味著你必須用手指來吃壽司。如果你想要一雙筷子，廚師就會認為你不懂吃壽司的規矩。以前的確是這樣的，但現在，從衛生和優雅的角度講，更應提倡用筷子。www2.tvboxnow.com' v/ Y& M$ h) \9 N
　　何時使用芥辣？芥辣可使生魚片更加鮮美。通常吃魚生壽司時，應在魚片上蘸上芥辣醬油，而不應蘸在米飯的部分。當然，這方面也沒有硬性規定，隨你高興和方便。0 w* y; C( U" N, t5 w& }
　　吃出壽司鮮美味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d1 f8 g: o! ?" L6 B- j) v
　　1.預先準備好一碟醬油。2 b" S. g* ?" i6 B. V& c
　　2.喝一口茶清清口或吃一片薑醒醒胃。3.將壽司翻轉，只讓魚部分蘸少許醬油便可一次入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, u- K! A# X! R, w: Z* \5 w
　　壽司的保存方法
* x; c8 A( ^1 Y, @  ltvb now,tvbnow,bttvb　　1.不宜放置於太陽照曬及高溫的地方。
& R4 D: Y$ b& }9 M2 Z1 [& K  @　　2.儲存壽司宜放於2度至5度的雪櫃內，而不可放在冰格內。
# p* M5 w( g! [# C2 d. W# `公仔箱論壇　　3.只適宜當天食用。www2.tvboxnow.com" s/ R7 q% E( Z5 v. o4 X6 r
　　壽司的七大好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~5 i3 ^8 a) K  G) n' I. C5 S
　　1.這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之一；
) B3 k  u1 n4 W　　2.它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生；tvb now,tvbnow,bttvb! C$ h' }* Y( K) T+ \- H: ~3 O
　　3.享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 C2 X6 H/ ]  U" K( g$ m
　　4.它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想像力；
4 ]+ j) `9 {- r/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5.壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開；公仔箱論壇3 Z! F9 t/ @3 U
　　6.壽司店本身就是一個造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會令你感覺完美。當壽司廚師切、捏、裝飾一個壽司時，他不僅僅是一個大廚，更像一個優美的表演者，來娛樂顧客；4 ?0 Z3 f+ u- l( ?# A
　　7.你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭裏完成，你還可以開發出獨特的新品種，體驗創造的快樂。

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壽司小知識- Z9 ^/ n! J, e- g
壽司主要原料：
  ?0 U5 n* z* R8 m5 N米，醋，魚。公仔箱論壇' M1 p) i, G- l/ y8 \- x7 l
先說米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
, J) |' x% r& O9 ~2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# X2 E' K7 R" Y
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。. |$ [; ^  G+ @0 H: b& Y
魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司裏。
7 s) K0 b' B: L2 [  K6 X* u# u. p三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然後放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。5 l" r9 I6 Y4 j1 o6 `
壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）! X* x) z* b9 V6 i9 O
飯團式：tvb now,tvbnow,bttvb* B# u0 ~5 Y! q2 d9 C! d
魚的做法www2.tvboxnow.com8 U4 w0 G/ w% }8 ^! o
這個最簡單，把魚片成2.5釐米寬，5-6釐米長的片，片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然後把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。$ W- [) Z, ^7 _8 @5 v' z2 [
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蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。公仔箱論壇# M  y! [, \9 w: f6 [' z" S' F

4 ^2 ~  O8 S! g5 {3 d9 |8 ]* y卷：www2.tvboxnow.com2 Z6 B8 t- G; {( C) M7 U! Z
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。
4 t( K9 Z; s& ?( J7 F5 V; a一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y1 i* |5 P$ S& ^. w+ D
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在裏邊，紫菜在外邊）
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* z, Z6 d1 g9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外卷的做法：
7 S4 F' i3 P: O$ r  N* k公仔箱論壇紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從裏往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
, L: g- F6 n( A3 X公仔箱論壇整張紫菜鋪滿米飯後，中間散些白芝麻，然後把紫菜翻過來，中間塗上一點綠芥末，然後放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然後再卷一下就好了。
( |# J9 ~3 y; [$ X7 M, w5 z公仔箱論壇內卷：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% o, u& P' ~3 v
和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
6 n* U* u2 d, z$ L, d* R$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然後手裏攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米塗滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然後塗芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ a; H9 W5 S: x9 @1 X# q3 s
壽司用料：
6 f, a+ g! W0 U: c, O5 Ptvb now,tvbnow,bttvb魚：tvb now,tvbnow,bttvb& |8 p5 @9 n( w" G# a; g% v6 ?8 @4 @% i
有新鮮的生魚固然好，沒有怎麼辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然後切成小條放到壽司卷裏，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司裏。/ a- Z  F9 V- M, t2 r2 ?
還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，並不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。3 k+ U9 Q& Z8 h% h8 j3 i$ M" f
還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃0 O4 R& b; L: ]6 H" x
蔬菜：www2.tvboxnow.com% t: k- N6 b3 o; c0 E2 k
黃瓜，牛油果，還有雞蛋，公仔箱論壇0 b7 T3 M0 S5 I, C4 g+ \) H& p
蘑菇，香菇，香菇，我們那裏做聽好吃的，我喜歡，做法：
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: ]- p6 B/ o/ U6 N4 f; Ktvb now,tvbnow,bttvb香菇用水泡軟，然後用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。www2.tvboxnow.com' Y$ e; r2 j* L% y7 h
吃的時候的配料：
: o; r" m! c& Y7 w& x日本泡薑，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ ~6 T, T' W. @/ d, q
飯，千萬不要壓，要慢慢的推www2.tvboxnow.com2 W  i# @9 i0 e( ^( C- `* R: M
放上自己喜歡的東東
) E) S" G9 x* [2 o/ a: h+ t; w$ |- otvb now,tvbnow,bttvb這個時候要壓緊
7 t% e' Z2 N+ w* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了公仔箱論壇. s1 Q" ^3 D, ?& Z% C
做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！
9 }9 {* _% k1 e切壽司，刀粘點水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計，准成8 ]% T. p3 m" j' ?4 U6 d: b0 [
【菜名】 牛柳壽司6 G% m) |7 m. {# h( F" d4 ]
【菜系】 日本料理
4 ]+ ]& Y% T% R( j9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉2 |7 B  R6 k$ _: y- e4 n, u% {2 y
【做法】 氽
4 R2 n/ _+ w' Wtvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣
% C0 H- s) _% l. R3 w# c+ }公仔箱論壇原料
2 J1 Q; `; @5 m- R. A" c4 Awww2.tvboxnow.com壽司飯300克，牛柳150克，白蘿蔔半個，芥末醬適量。
& w, v7 d+ u- J" d+ ?製作
2 E$ p) E6 N" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片，下沸水鍋汆熟備用。
. ~) s/ N$ D: `6 n5 x) z1 _公仔箱論壇2、將白蘿蔔洗淨去皮，剁成泥。取模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，抹上芥末醬，鋪牛柳片，蓋好保鮮膜，用力壓成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ `3 \) G( @
3、脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊，頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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【菜名】 山藥梅肉壽司www2.tvboxnow.com5 C$ b+ k/ p- a" ^, M" }$ ?
【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" ^$ W1 t9 C' E$ M
【主料】 根莖
% J* J- h5 l- O. b9 i: ?tvb now,tvbnow,bttvb【做法】 其他
1 p7 \& g, E2 c* O- j% C& ^【味型】 清淡5 A2 L, o$ p/ h8 c* ^0 h1 v

  Z8 X! [. e" W0 i: k3 _6 D
. |. S! }& j9 d$ S原料
* \, A9 [3 m6 O/ L# i公仔箱論壇壽司飯200克，山藥1根，紫蘇葉1片，紫菜2條，梅肉醬少許。" T# e8 D& J3 h8 K& t% {% r
製作
) v3 V/ E8 E/ ~, A1、將山藥洗淨煮熟，切條，紫蘇葉洗淨切絲。
2 W6 p* L. H) E8 t1 gtvb now,tvbnow,bttvb2、洗淨雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
, g' u/ @8 b& F公仔箱論壇3、將山藥條放在飯團上，用紫菜條紮起，頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
1 C  u4 |( H0 a  H4 i8 Utvb now,tvbnow,bttvb
" I, t% J. `- A【菜名】 鴨胸壽司
+ s- D9 v9 N) l/ J$ R, ~& n) d/ M【菜系】 日本料理+ b2 Z8 R  P1 g, u3 a- R- S
【主料】 鴨肉5 x- E  H* Z0 Y
【做法】 烤
; }: Z8 z& p+ A5 T【味型】 香辣tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 J) k1 b" [; M$ t. b* q
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原料www2.tvboxnow.com' \7 M) t( f$ |2 l" z5 t# {4 @  ^
壽司飯250克，熟鴨胸1個，香蔥1根，芥末、壽司薑各少許。
: C) s& G: Q- L8 o5 H) P製作
: E- R! d! Y. H' Y* xwww2.tvboxnow.com1、香蔥切末；把熟鴨胸切成適當大小的片，放入微波爐內烤至香脆，取出備用。公仔箱論壇. h! p3 [# R7 R. o
2、洗淨雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團，放上一點芥末。
: S! j0 \/ v% o' Etvb now,tvbnow,bttvb3、將飯團抹有芥末的一面朝上，置於手掌上，然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
: Z1 G2 k+ m8 d, K6 D  o$ Y$ u( Z% X公仔箱論壇公仔箱論壇- m! i% ~/ d& t
【菜名】 蝦仁沙拉壽司
! z( W0 X$ q# ~  E! Y公仔箱論壇【菜系】 日本料理
# |! _. J$ j: _& o3 _5 u【主料】 蝦類
( f7 z7 v) A& s7 d: @" @5 ctvb now,tvbnow,bttvb【做法】 其他( C& z7 W9 t8 d0 Q& H
【味型】 清淡www2.tvboxnow.com0 c6 b; Y" I! z3 j

/ t& h* r) Q7 e2 l  i
; D# h8 H) }2 S6 z4 D( |' v9 R公仔箱論壇原料
  @1 a9 K: d6 _壽司飯300克，熟蝦仁少許，黃瓜1根，檸檬1個，鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。www2.tvboxnow.com1 T# [; t" F& k5 F! ^/ I+ g
製作
) |; ?% q& R5 F+ @" zwww2.tvboxnow.com1、將檸檬去皮榨汁；鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁，加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。公仔箱論壇6 t6 o7 f4 g# J; G
2、將海苔切成4～5釐米寬的條，取壽司飯捏成2～3釐米厚的橢圓形飯團，用海苔條把飯團圍好。. y! T8 {# ~8 i2 `* L- g5 y5 Y- D! J9 L
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t& K( n' P6 M: U
【菜名】 牛柳壽司
5 g" \& y' j3 X# g5 F【菜系】 日本料理
2 L9 O) L3 Y, ]1 R. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉
5 ]' E  G0 y! Z& l# L9 I: n/ Mtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 氽
. s, n4 n" F( j0 O& L* H9 x* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 香辣www2.tvboxnow.com1 l: n3 {  q- T- N6 R* M
原料
, r  j3 ]' o, O* ?/ W( ~壽司飯300克，牛柳150克，白蘿蔔半個，芥末醬適量。公仔箱論壇7 |3 Y; @" n2 V. n# \3 C
製作
# @& x9 H) p$ ]' l7 ~5 ?1、將牛柳洗淨切薄片，下沸水鍋汆熟備用。
1 e; {4 P! N2 D1 S$ O3 n- a2、將白蘿蔔洗淨去皮，剁成泥。取模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，抹上芥末醬，鋪牛柳片，蓋好保鮮膜，用力壓成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 W' e% v+ \' d, e
3、脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊，頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。