肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。www2.tvboxnow.com n. @; R4 ^' ^
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$ Z0 l. b& H6 d' R* o: Z6 zwww2.tvboxnow.com烹制材料(三人份)
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材料：; R& n' v7 M, G% q! t+ v' Y
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)www2.tvboxnow.com5 ?" c g p& H: u1 q" H
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调料： www2.tvboxnow.com- E. r0 _0 \3 ?0 J3 W1 [$ W( h
, m- D- i2 C2 H1 m% R- Ewww2.tvboxnow.com 盐(1/6汤匙)0 N/ ]* B7 R& Z) l4 I4 h
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: W( z/ }" ^6 t" u1 kwww2.tvboxnow.com1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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+ U: j. V0 A' _3 O4 `4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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: \' g8 }8 ~* K' j" B; ~8 e3 s [7 h5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。' Q; f& u& z y! p- n2 ?
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6 q) a( T, M# {% K2 v& e5 Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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: z& `8 |5 X+ D5 P1 N6 D 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。www2.tvboxnow.com0 l o2 W# T# Y# L& L2 i
3 Z. ]% j! I+ u% Z# ~. xtvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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3 g+ S S5 c5 f 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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