原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
y5 D- P) \0 C3 y; G* u# g0 P0 p, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西2 p2 F. G2 j; W, a( \
* s4 F% D& Z" E8 V: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 U7 b# F- l' e* J- @放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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$ p6 ]& C3 Z- m- s, E面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊公仔箱論壇6 F3 i$ E2 h3 [; m6 H. d
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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% A5 t/ c$ N X0 E0 X' ]% o$ [, ytvb now,tvbnow,bttvb小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇2 Q, Z7 C: v+ s
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. c3 y4 p4 Z; i皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香5 }4 \7 [0 T4 @3 L
- s7 }6 \3 Z1 {5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z& j3 V" t# z- _8 {3 b& x
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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