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; L" R. s( Y; @' q& m0 I0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
( \0 C$ H+ }/ j* V M2 v$ ~ O1 Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [ ~* @6 G; S
[原料|调料]
+ d2 P3 i/ m5 t, _* X* I' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g, f" d$ e7 n' A9 U猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. T, }! Z" m, z
) ]0 c/ ~# E; r1 i" Z+ w8 K[制作流程], V% l: b5 N; j% h* ]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。2 @. f4 @' q# Y
" R7 O' P- } p0 M# z; w2 ?3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- M5 r. v( o, U
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb" o. `! t2 r+ ]0 T; [
公仔箱論壇7 x, H9 I& k+ x
[特点]0 X+ g" {" r$ @6 }9 s" z7 u6 c
1 a( L( _9 H+ G: S0 g6 I色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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