[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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公仔箱論壇( p" \" T5 c& k, C9 _* F* M	[tr]
【材　料】公仔箱論壇2 b& s4 I) g6 M' G) [: A
牛奶	125公克( |+ M0 i( k' j8 W) }
沙拉油	90公克tvb now,tvbnow,bttvb# |9 s. v5 x8 m
低筋麵粉	120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 p) h: o, E/ A' y+ o9 M
可可粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb! H" S( B, L+ l5 f# _, t0 y
鹽	2公克tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 V9 A" G( F/ F; g
泡打粉	2公克 4 `& \0 e1 Z+ [" H4 d/ m! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小蘇打粉	2公克 $ L& \5 d6 e$ \7 I3 l  s( |
蛋黃	105公克 ' i+ }1 |' i5 l9 L  `& b, B7 V0 }5 A: w公仔箱論壇
蛋白	210公克 4 j& N' C3 E" G公仔箱論壇
細砂糖	150公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Z2 j8 y2 k$ _' U' ]( G; h5 V
杏仁粒	適量# q, {5 a; T! @9 G3 Q# @
開心果仁	適量 . F2 e% n: D% X/ b9 }( g" S7 e8 |tvb now,tvbnow,bttvb
內餡：
白奶油霜	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z  y, n0 |$ H+ U4 h  d
巧克力脆片	適量 9 {2 H; f' Y& U% l' `
裝飾：
牛奶巧克力	適量 / K" X7 p" d3 Z; U& s  l; Ctvb now,tvbnow,bttvb
軟質巧克力	適量 % x) J. p& _9 x+ \$ Qtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。www2.tvboxnow.com- ^& P- ^( ^& ]6 H- f, v8 R

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ! E( s- s! u  m, ]' L) U& Qtvb now,tvbnow,bttvb

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 , M  |3 y, y7 b# w7 Y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇: N* [5 t2 \0 ^2 C

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5 E* v4 T0 O# S: o2 ]# Y) w

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 # h/ f: ^: _: G8 J- ltvb now,tvbnow,bttvb

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。