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糯米釀雞翼


雞翼 - 4 隻
餡料:
糯米飯 - 1 杯
臘腸(切碎) - 2 湯匙
蝦米(浸軟後切碎) - 1 湯匙
冬菇(浸軟後切碎) - 1 湯匙
生抽 - 2 茶匙
麻油 - 少許

雞翼醃料:
薑汁酒 - 1 湯匙
生抽 - 1 湯匙
麻油 - 少許

脆皮料:
水 - 3/4 杯
醋及麥芽糖 - 各1 湯匙

1.         雞翼斬去第三節 (雞翼槌),再將雞中翼之兩條骨切去,拌入醃料,醃 20 分鐘。
2.         燒熱 1 湯匙油,爆炒切碎之材料,加入糯米飯及調味料拌勻,分成 4 份,待涼。
3.         每隻雞翼內釀入 1 份餡料,釀至八成滿後,用牙籤串好,共做 4 隻。
4.         將脆皮料拌勻,均勻淋於雞翼上,待雞翼吹至乾身。
5.         燒 1/2 鑊油,放入雞翼,以中火炸熟及至香脆,取出上碟。
I春有百花秋有月JN夏有涼風冬有雪U
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