[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店: K- F9 _6 z  m

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 ' {4 y4 K* a2 Q公仔箱論壇 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ , ]( I  A, O# k( _# S% R( pwww2.tvboxnow.com講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！公仔箱論壇2 \8 P. B: W6 U: [, A6 e8 x" C4 d 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 , B- q9 n. ?  |$ v 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯） 5 ^# ^$ M4 Y+ E4 n, B  hwww2.tvboxnow.com年齡：39歲 9 P1 Q' s' \& f* p* ?% `公仔箱論壇來台：22年+ `3 l  L/ |' M- u- i 出生地：Indoretvb now,tvbnow,bttvb6 J+ t0 f: |9 |8 c3 O 7 T6 [- a  S7 k. Q# Q7 ?0 qwww2.tvboxnow.com推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 5 n2 X+ F1 X% f3 A: mwww2.tvboxnow.com坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。 * d' y: r# i7 H! |# M# N+ ntvb now,tvbnow,bttvb雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。4 q+ w# R, r+ a6 y! ~0 [/ B 蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。7 N% _# l7 P1 v' O7 C 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ v0 a& S. X: C" x3 g * |  i. W+ ~5 a' J: _5 U, x) Z$ x