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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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0 @0 f; B: d. C7 Q' ~1 i$ ^6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb% _' {2 o- e! a$ x
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
7 O. s& V% ~/ E: Y但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。/ l% y( p) J! J5 G) X
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( r _$ Y: b& A: A0 Pwww2.tvboxnow.com【凉拌无骨凤爪】
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( ^4 F' `# G8 ]7 Iwww2.tvboxnow.com 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~www2.tvboxnow.com- ?$ o$ z+ z" y/ E3 } {) w
4 Y. c7 {! }) F# V) Gtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 www2.tvboxnow.com! R/ d# c- {/ d$ {
" N- V+ X$ E! e; E! ?www2.tvboxnow.com 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
0 B3 ]4 B& r" h5 I |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 s8 {- f1 |: G" e4 L0 o
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6 K- Y4 y$ A3 n. Y ^7 b' v* E( stvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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7 [* n+ Y9 X- ]' F# ]8 ]www2.tvboxnow.com 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇7 K8 p' Q- P+ ]* c
_' x: t! {1 h U$ ]( x! v" v; v 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。+ ~: e& _1 ]7 g
0 i5 p5 @8 w$ ]4 S, b, M公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
* z: E9 _6 }8 f8 x8 uwww2.tvboxnow.com我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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