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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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( r% j& T( ?. Y說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L0 ]; J9 q3 I- N% f3 V
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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! e, q! N8 n1 R' a# n9 dtvb now,tvbnow,bttvb【凉拌无骨凤爪】www2.tvboxnow.com0 k s& F% V6 a8 Y% q2 |: Y
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( ]2 G0 A% ?+ D* F& B4 D3 i+ [www2.tvboxnow.com 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 www2.tvboxnow.com8 J7 o9 B# z0 S
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用., e) N, K% a) Z' u, c. F
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.www2.tvboxnow.com q, H, l3 _8 s3 V
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
! b7 l3 L: M$ k4 p- f& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb/ h5 l+ P; v4 P1 b* @- v, r: c" s
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* t" p- z& k7 i4 m2 p. i" C" Z【豆豉酱蒸凤爪】www2.tvboxnow.com9 n) D% W8 u& V4 ?
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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. j. B& T, t2 s0 R. T/ I, Dtvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇) o; ?' l% _9 k/ K# [4 }
0 J& D% j2 ~5 k 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
& m9 B$ V! @. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f6 G5 ]6 v: S+ W( Y% N公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ www2.tvboxnow.com' a+ {: n8 Z% \& W
我都試過做~真係好好味ga~  www2.tvboxnow.com1 |2 E. g, K s9 V$ N5 e# H9 j! M
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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