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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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. M& f; F: B4 ~4 N% U0 ptvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! S% W% X) s* B0 K
6 |! H& j3 D8 Z2 H& d 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
. p. T" F, ?0 A$ i- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。www2.tvboxnow.com3 Y3 j) x% H [. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a( r, Y* X- Q# a/ P' e, f
; o) _: Y9 h5 G$ L4 H( ?公仔箱論壇【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb9 n( u5 O x# t( ~6 H
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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0 m$ L& M V zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% M1 q9 I. u9 _( r
& `; G; h [% `6 S1 @6 v# { 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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G2 i$ A( I9 a/ b: F% I0 W7 `6 z( b9 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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1 p h7 h. I5 \! C( K* O8 Twww2.tvboxnow.com 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
) q) h8 b' h9 }+ a+ d- wtvb now,tvbnow,bttvb放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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( e$ x- B( A. N. K4 R, j2 V5 l$ e1 P' j【豆豉酱蒸凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" j# t; E" R! v& ^
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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8 X) U0 V' B$ D" W# K" Itvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。tvb now,tvbnow,bttvb6 a2 g& r, a2 ^8 \% B; ~
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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) Y; y9 y2 }) j# jtvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 7 G8 N; S- x5 i
我都試過做~真係好好味ga~  7 l% P. B& |; [. f, I& X' j4 u- W
& n: h( i' o. y* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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