來源：大洋網-信息時報 tvb now,tvbnow,bttvb; F* M6 z e D- n- ]& \/ j
3 d9 T- n& ^* T8 [
; i9 Q! o# g. O5 \3 C) `! v公仔箱論壇
7 L- I( I* D, i0 f0 e公仔箱論壇 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。- v. z# _6 i5 G% V
. U' w2 t" H0 }' \
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
( }1 A& }' M- I. L3 P ]. V' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O3 f: @- I1 r% D C1 ]7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲www2.tvboxnow.com8 q5 ]' E& g( p, r0 c" p
0 v! f! K0 z9 F+ [: r: S
烹制材料(三人份)
2 P4 z* v- }9 U5 r3 q7 F公仔箱論壇
1 R% h2 |+ c% @4 o' i# S4 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' \$ F2 U! S7 D5 d0 L* G1 G8 V2 T; X5 P
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
9 e5 H5 d# K! w) [3 Utvb now,tvbnow,bttvb. n% f1 T4 }& i0 e" v1 ~
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
% ]& {2 E2 A! l+ _3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M' \) _* V: `+ I Q5 B, l) m 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
- m" {; z8 Y }7 k1 z$ Swww2.tvboxnow.com @6 {- L* J6 z; c8 ?7 T' {$ l
tvb now,tvbnow,bttvb& e+ k" J3 b7 b1 Z4 V
: N! S$ f5 W6 Y8 m/ C. }$ W6 N" W
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
5 E- o6 G/ g9 O6 \6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T# z; P) ? X/ c 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
' A& M9 e! K R6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# [& c. M) Q; S) m
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。% X% b# Q- G0 t- ^* } [/ `
公仔箱論壇9 i( u/ x5 N& Z1 @# i& a/ X6 I4 K" P
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
8 u+ C {! g+ q/ Q$ p
- u) e4 B* M) J; x1 ?! E公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T% `' ]7 A0 f0 m; T' _( r: [, C
2 i" l4 J/ x1 `# n3 |) E
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
8 L r) G, Z% E1 rwww2.tvboxnow.com% L0 C9 Q& S2 U9 i' {( n
公仔箱論壇" j6 E9 R' C" X6 O7 O! H
 5 {8 m8 }9 ~) ~& K2 [
# ]6 [% ~7 E2 C, S: j2 itvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
4 L, Z/ \& g" o+ U
# L% S9 ^" q% q1 R. m" |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. O0 Y. Z, h% ]" y8 ^. }
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
- H% H0 X+ J! `( H# }- l
& J4 M9 Z1 r) D+ F( c6 s7 }" ?www2.tvboxnow.com 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。公仔箱論壇) ^3 W& c( X8 B4 C
5 E9 K/ B2 o. T( d; E( ] 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
- U* P+ ?, j: [8 B
% k1 X# n6 i& Q8 g2 b2 ^9 ~' R/ R, E公仔箱論壇 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
% a- @+ Z" ]7 h2 h2 z1 V" v8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" p0 K" O2 X% c' K
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。# G: W. g; o7 F/ Y
' j3 m7 x& Z% t7 G" u% I) z" L
# ^3 l% R$ {1 G$ Y) B2 vtvb now,tvbnow,bttvbmy blog：
: M) g3 d* ^+ ]4 m8 C6 s. {www2.tvboxnow.com/ D0 C, B3 g t; T. ?
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
4 t: _) A: Q9 O2 _: h
I" k# b; z# ^" N9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲概念 DIY西班牙大餐
" S. D) h+ ?+ L1 z. ewww2.tvboxnow.com1 c7 H- E1 `, k7 s7 S J0 y; e: B
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) 公仔箱論壇+ t5 P! u& B+ W
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 