來源：大洋網 - 信息時報
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1 L9 t* o1 e l0 Q" m! Q% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米公仔箱論壇6 Y8 v( c$ c. X
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攝影/撰文：鄭巧雲( p: d( d: [" \# U _
7 j; q( ?$ e9 f 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)* \ k& R9 s4 E* @
+ [3 C4 D7 b8 q* K) |8 }. x+ awww2.tvboxnow.com 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。www2.tvboxnow.com$ ?3 i# i0 K8 F- n& E8 g
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 |+ Y2 P- L; h
+ m7 m4 A8 y) a2 i& H' F( a公仔箱論壇 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。www2.tvboxnow.com8 H, ~0 A! M& g' z3 q1 O7 F- Y* {' n
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。www2.tvboxnow.com+ o* _( m# j* M/ S( G
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ V) i) g8 l/ L) i- P# @. K# x
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。www2.tvboxnow.com- J- ]2 c* G4 C3 S+ r5 W
" E1 [5 a+ e! A8 j$ ~ 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Cola Causes damage to Women's Bones
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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