 * T2 U+ S) w) @4 \/ |
烹制方法（四人份） 公仔箱論壇* ?6 T& q! ~0 n5 E
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
; }# K! i# Z1 j1 N3 B 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
) b% b+ B' N$ ttvb now,tvbnow,bttvb
; x6 O: E2 {- K! t. n4 c) wtvb now,tvbnow,bttvb1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
5 J3 t+ y7 u. o+ p6 S8 a- l$ jwww2.tvboxnow.com
6 v1 U6 R1 R/ D( v' [7 b2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。. M: H7 \3 x+ `; U5 y
 tvb now,tvbnow,bttvb* d' H& V' }) @+ Z0 X# p2 F0 H
3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
3 `: O" @: X* h @9 {- vwww2.tvboxnow.com 6 b3 l0 K0 }+ n' N
4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。3 ?, i. {# b: @: m9 o
$ X" h; _) j* U9 i" e! z公仔箱論壇5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
8 }0 Q' Z: B% Y$ I/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 8 F1 P! [. v; h
6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。" T+ }5 \3 z: s3 [- X6 r5 h
www2.tvboxnow.com7 y0 V; J/ s* ^: a5 H
厨神贴士5 l: N4 u4 h& ?" C0 K2 p
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
+ n7 C& @7 l% ~% f; ^公仔箱論壇 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
. E* {( V7 s2 {9 B9 ~; ^www2.tvboxnow.com 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
6 W5 a: z/ M1 b& F, Ktvb now,tvbnow,bttvb 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。www2.tvboxnow.com( I5 l. O6 _, V$ R
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
| 