[中式食譜] 麻辣猪肝

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# o. G  z2 k2 r4 e) w2 [& J6 ktvb now,tvbnow,bttvb菜系及功效：川菜  公仔箱論壇1 c* o& Q  w8 O. g! h2 H! L) G
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麻辣猪肝的制作材料： ' t2 U2 B5 |* i6 I- U- |
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。   w/ `" c1 u0 q% z% P* q" Q( ~
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麻辣猪肝的特色： 公仔箱論壇, r- Y' C/ N2 V2 h( U
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  www2.tvboxnow.com" [) _" s. W8 I1 |4 x' w
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如何做麻辣猪肝
; @1 k0 C$ \- @www2.tvboxnow.com(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
: [! I& P- }" t' f公仔箱論壇(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  
; K$ v  P7 B  J6 |% d0 t: q(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。