[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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2 w% F9 B. A: e* X; Mwww2.tvboxnow.com【所屬菜係】 閩菜
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( G2 F! k4 a0 g3 _) \# F# K+ W6 }$ R公仔箱論壇【原料】% C# H. Q# U$ X8 e( n1 B+ M
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　www2.tvboxnow.com8 k: n# j" s! p

) @% }$ _' b! k$ U2 X6 e0 ?0 c【制作過程】公仔箱論壇2 G. Y' u8 i& g
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
- w/ T) A: \1 k9 U- }: O2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。