菜名：乾坤大挪移
7 [, s0 K o. ^; V6 [www2.tvboxnow.com材料：
( J8 z& u+ W$ p, |1 ^公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
2 l0 i, J. l0 @# I/ @5 s7 `www2.tvboxnow.com(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗# |% i0 q( q- A% z) N! w
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
& }+ [6 u1 w) V0 x! v- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：魚露、米酒、香油、太白粉水www2.tvboxnow.com4 Y+ D7 ~9 Y# l2 e$ q4 Q& U/ J
做法：
/ ]% [- l6 Q+ I( T* S% k1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R3 T0 Z( k! ^* M
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。- i$ z ^3 K4 M' ^
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。& ]1 `. j( `$ o4 ?
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
- h3 |4 l$ s0 Y+ m" {/ o" q" dwww2.tvboxnow.com備註：0 `1 c L, I$ o/ \' U. Y
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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