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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
* ~0 R' t' a; t7 A; E e戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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- K g$ L% A& @www2.tvboxnow.com因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；公仔箱論壇/ e% \9 ^5 R' D
% ~9 j! U1 I3 x, I烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等 o! t" O' B0 o( Z
4 F8 P! @9 R. l5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处tvb now,tvbnow,bttvb& [8 G- m; ]" _2 u, C9 b. s' r- I; ?/ a
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h& s# |+ F% U, u. g4 q
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
( B. Q4 P8 T9 f- y) d+ {tvb now,tvbnow,bttvb先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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& ~ @8 R- w# j1 |2 a) Z+ W" s( F) Awww2.tvboxnow.com再把上端的安装柱卡在挂架的槽中, B6 q# S& M& I
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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: ^/ V* |$ L: V6 L. Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说明书上有如何安装：
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1 z6 f1 p& t9 l+ V! u) ?: Utvb now,tvbnow,bttvb烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ J3 `& m) B! U9 h1 d1 Z
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴公仔箱論壇, ?# h4 m8 u) b; U- P7 n! b# `
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个公仔箱論壇; b% \7 j7 r6 B6 u) b& u
【模具】：学厨蛋糕十二联模! d9 P' \$ s9 r8 R1 z/ z
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层/ ?3 `7 i9 E9 y( w& d9 V! h
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb* R1 t: f' H) y
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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: A5 |; k1 k; L2、玉米油加酸奶搅拌均匀
9 ^$ s8 d' i( U4 ]% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入2个蛋黄搅匀www2.tvboxnow.com1 C+ z0 Z+ U& v7 [
4、筛入蛋糕粉公仔箱論壇6 n* ?8 `' I/ U/ j
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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5 l+ W* v! T) U( ~2 c- }6 `6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
( d# x4 E/ d" I# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
1 E3 |+ ]: v. Z' G: o& L# {4 w* C- B Xtvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
! X3 {) c1 G+ z% U# L3 R0 J+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 q1 A+ E: Z: [2 { X# e
# d6 R O( a: _www2.tvboxnow.com10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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7 F: Q. |( e: A+ k1 |' Z6 ltvb now,tvbnow,bttvb11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb2 s" I1 Q5 ?2 Z6 }3 x" M
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
6 s f; @; e4 b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 Z0 }$ k; f8 a7 X' utvb now,tvbnow,bttvb小贴士：: ]% V0 E z& u" W& R5 `
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
4 L: }+ ^) s1 W, w6 C% C2 c公仔箱論壇2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
, T- z0 \% G' i! D! n公仔箱論壇3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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