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[美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

撰文:當代中國出版:2024-01-27tvb now,tvbnow,bttvb. \+ x  |; S' d0 f6 H, ?
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9 v: e! X" L0 j( e2 F% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人常說自己是「龍的傳人」,如今龍年將至,博大精深的中國美食文化裏,又有哪些名字帶「龍」的食物呢?今天就來為大家盤點一下,看看你都吃過哪些?
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+ v. n6 _7 g6 D! m1 v7 iwww2.tvboxnow.com「龍」字美食之一:龍鬚麵&龍鬚酥/ y. I* {$ g0 m! V( G

. Z. G  E. ~7 R1 Q3 }4 F民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。(視覺中國/當代中國授權)  B3 e9 p& N% h, \7 N
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3 [* P4 m7 L- k7 W4 l; @纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)
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7 Z) L, u, A0 S/ gtvb now,tvbnow,bttvb龍鬚麵,是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食,是由山東抻面演變而來,因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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7 _# l* d% x9 g& s6 d5 L0 Y每逢農歷二月二龍抬頭,民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb" h' `* n. y9 f" K

6 ]" O6 E# Q( A2 z( w- Wwww2.tvboxnow.com不過,民間售賣的一些龍鬚麵,有些其實並不是真正的龍鬚麵,而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」,只為顯示是比較幼的掛麵。
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! W: h" q: f: u4 O% W0 E) Itvb now,tvbnow,bttvb另外,同樣因形似「龍鬚」而得名的,還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)5 c3 }6 h1 C2 p2 A
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖,原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產,是一種極具特色的茶配點心。
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+ g5 u! Z+ g* R, M% U7 uwww2.tvboxnow.com傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等,是中國民間傳統小吃,不過如今已經不多見。
* N( T# z6 T% @) y! [" w" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i4 E8 p  S0 U( S' F「龍」字美食之二:蟠龍菜
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  R1 }/ y5 b7 q$ twww2.tvboxnow.com蟠龍菜,又叫做盤龍菜、卷切,俗稱「剁菜」,是湖北省鍾祥市的特色佳餚,也是湖北十大經典名菜之一,其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。8 i1 A: t3 f0 d1 L0 O' d
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其實,蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴,不過所用的食材十分普通,就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。8 w; ?3 V4 g8 ~5 M8 }9 F! t

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+ T7 j$ U& ^7 I5 K2 V公仔箱論壇蟠龍菜造型美觀,口感細緻嫩滑,最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。(網上圖片/當代中國授權)tvb now,tvbnow,bttvb# ^" Y7 {2 H( y& _7 D7 d; w
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相傳,明武宗朱厚照駕崩後,無子繼位,其堂弟——湖廣安陸州(即現時湖北鐘祥)興王朱厚熜,也就是後來的嘉靖皇帝,為了盡快抵達京城繼承皇位,便扮成囚犯坐囚車趕路。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 l5 ?: x; H2 p8 t: o& m" ]" n% e
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯,又不能在路上被看穿身份,於是命令廚師在他出發前,發明一道「吃肉不見肉」的菜。tvb now,tvbnow,bttvb% Y; R5 e3 p4 X0 D5 [  O9 D

- \! S& n: q2 R& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥,加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻,再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯,內裏實為肉餚,口感細膩嫩滑,不像在吃肉。
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( I1 T* S: V! j, R+ a& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝,成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為,不用番薯皮包裹,而是用熟雞蛋皮裹起來,做成卷筒形,蒸熟並切成蛋卷薄片,再盤旋着碼放入碟。
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「龍」字美食之三:龍抄手
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3 V+ \8 u8 p- z1 w龍抄手是一道知名四川小吃,皮薄餡嫩,爽滑鮮香。
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  \  r- x, z  z/ H) E* r  `公仔箱論壇從外觀上看,龍抄手似乎和龍無關,為甚麼名字裏帶「龍」?公仔箱論壇! n2 o1 g4 f0 p  }7 i: S3 W
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- I5 T2 ?" g! q* G3 k3 k' n公仔箱論壇龍抄手類似廣東的雲吞,或者北方地區的餛飩。(視覺中國、網上圖片/當代中國授權)5 m# X' d0 T- E& ~; d6 P6 k2 r

/ S( {% A1 I" r# {0 N7 ]3 P; ~- {3 R其實,龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後,店名也就流傳為這種小吃的名字。
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2 ~: l1 s: b5 W, s$ y至於為甚麼叫這個名字,網絡上廣泛流傳的說法是,龍抄手這間店的創辦人張武光,當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏,討論開抄手店之事,在改店名時,就借用了「濃花茶園」的「濃」字,以其諧音字「龍」為名(四川方言中「濃」與「龍」同音),同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。9 v% \- T& t' k! L
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「龍」字美食之四:龍虎鬥
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龍虎鬥,這道聽上去就很霸氣的菜,是一道特色粵菜,也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼,「龍」和「虎」分別是甚麼食材?
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最初的主要食材是蛇與貓(亦有說法為豹狸或果子狸)。8 v: l' H" E3 B! Y
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據傳,這道菜創製於清朝同治年間,因為蛇被稱為「地龍」,而貓被視為虎的師傅,二者相遇必鬥,由此延伸出了龍虎鬥這道菜。公仔箱論壇; K4 S. Q; A2 `6 |8 c( [: m5 J

, n  w. d3 A0 r5 z! `$ x( U- aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! d( Z$ I- \( p, m% C. v4 `
改良後的「龍虎鬥」。(網上圖片/當代中國授權). n4 g8 r) P0 @
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不過,據說因為這樣的食材,令很多人無法接受,「龍虎鬥」進行了改良,流傳到湖北、江浙等地,做法已經不同。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 t& o# @+ d4 p( n; P6 }1 G
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改良後,曾經的蛇肉和貓肉,用鱔魚和豬肉替代,鱔魚為「龍」,豬肉為「虎」,還會加入雞肉及其他配料,令味道更豐富。
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