年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ l$ s; ^! I9 \3 r& G
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9 y4 S1 L3 d1 G O6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)% g( H' h& K( ?) r* t" z- y8 Y2 B
% s3 Z2 g( p+ s* Q6 D* m. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
' i* q8 c" f' T3 I3 ptvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: o1 o' K$ C& o( K$ p8 Y& D
工具：锡纸(1张)
; s! p" u! r3 i做法：
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。6 ~/ [1 I9 t' O/ l- o
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb- _# |, E. f0 q* W6 U" j
3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
# F: {7 }" X8 p. l( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。5 ~( _7 X2 Q# s) t# R3 Y( P; b
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
: l; r: ]6 y" i7 |$ k- ^公仔箱論壇 6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
* Y3 I O; \ Y! d8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F0 B1 p8 T2 ]/ M- }5 y贴士：
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/ T# e; p" c6 J& W 1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
% P. d0 J& w) W: c3 v* A" Z公仔箱論壇 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。公仔箱論壇+ C' Y: [3 i+ k) w+ U& ]; b: _! \
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
6 {( M8 N# C7 g( wwww2.tvboxnow.com 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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