日式山药饭
& l0 M: s* x) }# {9 x1 m0 _& I 材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。
$ i) `% ~8 P8 Z$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
1 l9 v' v$ i m+ twww2.tvboxnow.com 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
# {1 l+ X3 \: c7 v* @公仔箱論壇 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。
V! B# x% [$ Y. H" ]! S: v 3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
( ]: ~: W8 H" v4 v公仔箱論壇 4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。www2.tvboxnow.com; x( X7 U6 y- r+ j
5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。
+ f1 ]$ E$ o$ x' v" | 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
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9 M( w- l$ s. i8 [8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌山药TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 G* ^4 x( o: k8 Y" \& x h
做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。 B- ^4 V& @- O% N& J9 S' Y
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小知识:山药的药效
$ v; i: j9 f1 y+ _( h: f公仔箱論壇 大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
1 A5 S2 G% b# u1 x$ `9 |www2.tvboxnow.com PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。* r7 f6 b; m) n: ^1 g0 x8 i/ B7 |
DIY TIPStvb now,tvbnow,bttvb5 z! B9 j4 D- z: a
购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
/ ^. s. z- @9 g5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。
& `" P' z5 @7 L* S/ ~0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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