[美食介紹] 新年横财就手

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　　每年吃年夜饭猪手就成为广东人餐桌上的主角，因为过年吃猪手，可以图个好意头。这道喜庆的年菜，就是用猪手、冬菇和生菜焖煮而成，她说猪手寓意“横财就手”，生菜有“生财”之意，香菇则象征“团团圆圆”，预祝大家在新年能大发横财！4 x9 j4 ?9 m& f: `7 X# m" p1 u
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　　烹制材料(四人份)
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　　材料：猪前脚(2只)、冬菇(50克)、生菜(1棵)、姜(4片)、八角(2粒). b- H( x7 ^0 b! a$ R0 ^! }
　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、冰糖(50克)
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1　猪脚洗净斩块，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水；冬菇用清水泡发，去蒂挤干水；生菜掰开洗净。

2 烧热2汤匙油，炒香姜片，放入猪脚大火爆炒2分钟，炒至微黄色。

3 倒入冬菇拌炒均匀，注入4碗清水搅匀。

4 加入八角、4汤匙海天特级草菇老抽、2汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙料酒调味。

5 加盖大火煮沸，改小火煮60分钟，期间不时揭盖翻搅几下，以免粘锅。

6 加入冰糖搅拌均匀，以小火续煮至冰糖溶化。

7 生菜撕成两半，放入锅内煮至变软，即可出锅。