南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
- T, \: D6 j; M: N. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# U9 H5 [% q: O* I
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
$ z: r m" i7 [9 s: `6 H0 z公仔箱論壇
! a! l+ s/ l- l& ztvb now,tvbnow,bttvb 如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……' J7 T- q; |8 F; }& s
7 B+ u7 C+ }7 m: u& i, L) Ktvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
; h/ T4 ~6 C6 N5 i8 ]5 |3 g# @公仔箱論壇 材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ k" s% t9 d( Q" [
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
$ L9 s! q& A2 u' L Ttvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
" M& `4 k ]4 I) M+ } 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)www2.tvboxnow.com9 e( R2 \2 a: C
调料： 公仔箱論壇/ V/ u4 V6 h5 q: O4 S. @ \
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
, K! S% v, Q9 Z2 Y7 p' J! Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ ?" _, t( V1 i* @
9 \; _8 C; z' l. ~
6 I; D& {+ H9 y. D8 rwww2.tvboxnow.com
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 : X8 @; y/ U4 m% K* o1 l
E& l6 s7 P* I& s; f) R
- Z9 ^0 B& z. c! x3 f公仔箱論壇
' }* ]$ }: Z j9 R+ cwww2.tvboxnow.com
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
7 F: u6 }& P+ y: G/ \ |! ^0 o7 Fwww2.tvboxnow.com
m" q0 |$ W+ G- P0 ]: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x G+ S4 J6 P' v% u# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y' u( J% h! m- B& V7 C l- Vwww2.tvboxnow.com
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
; L; Y2 U) O. O. ywww2.tvboxnow.com
1 D7 T, E3 n1 C i0 @. e" O0 J9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B7 u ~% O+ c; F# ]( m Y公仔箱論壇
+ q; o6 w. V: U9 K6 Q6 f公仔箱論壇
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
! ~8 @8 @ J' `* {; b+ j/ H3 c 公仔箱論壇! }: w" ]; t* @* g
% i3 s0 z1 Y) n9 R) q* c* o' `/ y. ?) n+ \tvb now,tvbnow,bttvb w0 K; V7 N/ i T2 V, E2 \% S; ?' L
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。& v; Z2 j. K7 @+ x$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 g& C+ p4 ^6 t# I- a
& P, e$ c9 ? i% z
 www2.tvboxnow.com0 `3 P r2 {. G& w- f
完成
- j* N7 b# z5 Z7 ~ 贴士
- R: u7 j0 D( Q Y- k' F! n1 Z2 ] 1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
* ^% \. k/ D6 g8 Z 2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
5 E0 q4 r- C% w: Z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
+ e# d6 O; g( b6 w9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 