「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。www2.tvboxnow.com- \1 j2 l# P% S9 Z
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「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。tvb now,tvbnow,bttvb2 |' p2 \" g! ?$ Z
/ H6 r. w: m9 w4 \+ ~這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。tvb now,tvbnow,bttvb: L) L9 u1 S$ C% [( ?# j: ^0 X F
) d3 b2 L4 T5 c「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。公仔箱論壇( s& X* Y5 ?0 V# V0 }
7 D& S( b$ s: p6 O這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `7 o6 S' U# N. f. @
. J# B9 Z, x: p% Etvb now,tvbnow,bttvb「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。- q7 e# {$ K$ U" ~8 ?# r% _) F
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恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。+ K1 t1 ]" \+ X0 m$ k
7 M% J: |1 M% a公仔箱論壇冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。; K7 P. z! L1 @- c5 y8 }1 X" K% K
+ x4 I6 I/ U! [. Q, A- I3 i公仔箱論壇新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。
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「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
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