「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。
* J% O7 q% ]) e4 p- Uwww2.tvboxnow.com以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。) ]. Y/ m! g' D% L
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。tvb now,tvbnow,bttvb' m1 {' ? w) Z; L9 G% Q
早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。 o' |% [* E5 |( Z8 C) q
tvb now,tvbnow,bttvb, w& c6 x' V) s% R/ L K" q
tvb now,tvbnow,bttvb! C( u8 y) E* p# r" ]4 M7 N
* k, E- n5 ]! P% o1 I# `# V( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V2 m, x2 E E; Q7 I: Rtvb now,tvbnow,bttvb無師自通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ q: N+ ]* E' w B& G
大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！
' F" P% B. I' W( J# a# m公仔箱論壇為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
& B' A* y: x- R% twww2.tvboxnow.com全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。
$ C6 g: G! V- V. T8 Y, T0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道菜式
2 s) y: ], z5 q5 Y+ d( M% {公仔箱論壇晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
, I/ ^$ [- Z& }2 K Y1 r& P另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。
" |- Z" G5 ~+ V$ Ztvb now,tvbnow,bttvb其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。公仔箱論壇$ k- O7 D& Q7 \& y* H; i
: }) r' O: Y- V! Q+ N) `黑白胡椒肉蟹
\1 q. h% S, z選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。
% |8 V7 X6 r- lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" b! I- O% u% \
! j- p" V; e! \( a公仔箱論壇
/ h3 q5 k. w7 j8 }+ \tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 v" Z, V$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 S* W9 a7 E) Z- a/ r2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V4 G* |/ ^0 l$ D% `
麥皮蝦www2.tvboxnow.com: `7 S( v9 R) O. \8 O1 k; e6 V
選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。; _& v4 w/ y, f0 U! p& g
7 A. ]$ a4 Q9 I- y. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k' o" x8 o$ A1 b/ j
" R9 s, e) M G' R$ s: |
( [& N" p9 N- {6 W7 [公仔箱論壇
0 Q( ?5 V* Z0 d& rwww2.tvboxnow.com
; m- g5 b0 V5 xtvb now,tvbnow,bttvb峇拉撈麵
" E1 q. ^+ U3 b, ~9 R0 D' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。) W; N/ l7 y" L1 U* C) w, O6 M
- x" c2 j6 F8 r: Y6 o
公仔箱論壇6 N# |( L# g2 F2 P6 V4 ]
1 n! W4 m- |+ `8 E; p( Y8 l: b& D& Z1 Uwww2.tvboxnow.com( e4 t) t7 Q4 i$ ~7 S! C% n
8 Z' \& L1 o8 R& w' F, J5 p: r$ z
, o6 p) \4 D* M! D7 t, K6 v公仔箱論壇肉骨茶
) X0 F# d) G" ~9 E1 V9 Q) z分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。
0 M8 w1 E0 @/ ~* c$ owww2.tvboxnow.com4 _1 d1 ?6 o& e; ~6 _
公仔箱論壇7 A/ F* z: t4 ~' S; |" n0 s0 _
5 u7 Z. e+ H/ {" a, O( Ctvb now,tvbnow,bttvb+ p) m- x+ Z, Z) |, W
公仔箱論壇/ E& \) U" x Q" V3 _" h) ]/ U! E0 d0 _ U
/ A$ P I! h$ G' J, O gtvb now,tvbnow,bttvb$ K/ `1 i# b2 y4 R
去骨海南雞配香草砂窩飯煲5 @/ l& Z- \/ I; T, z
元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。2 b; o# e. N i- w1 p8 W3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 h$ E `: P) d7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ E+ t& a* J4 F' P
+ q2 G2 Z3 d% q+ J
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 C; B" u3 j
+ R" d# I4 T& _1 Y2 ]5 y# O9 f公仔箱論壇) y/ v9 T8 M6 h [! K. L! S& G3 ?$ `
www2.tvboxnow.com. x& s _5 B4 _. G. I: {* h, ~. w
9 m* ~7 f8 q& z) ~! e% `
 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
