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材料(约20个)：
/ B( X: ^8 G2 E. p" |. b公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y ^! q* e# T |; A( l
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做法：
+ {& v! C9 r9 x/ |公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀1 R# \5 v7 P* p O* K
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀0 k+ ]+ |6 n# R
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 Z9 e) T* f1 _
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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' O. Z) v& B! d- G: a( `4 R6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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3 T4 S1 @& g: M( ~" o8 H" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb4 T( c0 T9 S$ k; P
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, L$ { V# h3 H+ w8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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, q* k& O% }: ~/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做泡芙的时候需要注意几点：
$ N9 m0 ?. H* S3 k/ bwww2.tvboxnow.com1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀www2.tvboxnow.com7 f: Q6 w; x9 A
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀( X: }) w% K2 ]! `% Z- r
3，加入的鸡蛋不能太凉
6 g) \+ J$ o% j+ I% U9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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