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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
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1 ^ I/ y* p8 G' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: J0 N8 f& O
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材料：
) A; V; w4 D8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子(2條)、
: p* P% Z1 d; P& i$ Uwww2.tvboxnow.com豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb) i; b k% F3 n- [- `2 T
鮮蝦仁(200克)、3 r& E8 I$ C. k
水發香菇(1朵)
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4 Q2 ] ^/ j o$ ~8 a$ V: [www2.tvboxnow.com
/ D v1 W# G+ W' G' W, F2 C腌料：
, h* ^; @) i& _; Q D: n公仔箱論壇海天海鮮醬油(1湯匙)、公仔箱論壇* i v# F3 y$ c! g/ f0 m4 ]8 w" p' {
鹽(1/5湯匙)、
0 K) |2 d. l6 ytvb now,tvbnow,bttvb雞粉(1/3湯匙)、
6 F2 A8 s& @' dtvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇2 ?+ |. q6 [( [2 `; N5 g
香油(1/3湯匙)、公仔箱論壇" i, i; X6 N; p" l
白胡椒粉(1/6湯匙)、# K9 B) ]- d1 A; [
料酒(1湯匙)、
4 D$ \! N) W) X; U4 g1 otvb now,tvbnow,bttvb生粉(1湯匙)# o( P# ?/ G3 W5 \: ?% E9 u$ l
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1 F) |6 y3 v% h8 r; |/ b* C4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
% A, R7 k4 \) v7 Y- _; {* c. L8 \0 r6 U調料：
9 }: Y: e" [; @: g油(1碗)、www2.tvboxnow.com8 F* @0 B4 \2 I- R2 B. |
生粉(1杯)
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* [" F# x0 t# Z# O* j' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com) r# A& y. C$ ^" e/ }( n( V
6 s4 l3 O# X* z5 w) o煮法：
$ y% k) ^: @& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。www2.tvboxnow.com+ u0 C+ B0 ], L3 C( q* _& F
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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, Z0 F/ R) j: F/ J/ I' ^+ I公仔箱論壇4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇' z9 P+ D. w9 D4 N% ?
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ X6 y4 {8 E5 C- t
' b) I6 ?" }5 |* l/ m7 N! e; X# ntvb now,tvbnow,bttvb6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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