[美食介紹] 香煎茄子

马来西亚

特点：色泽红亮，口感似鱼公仔箱論壇# }  T) `5 e. d4 }7 S% x
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　　主料：长茄子www2.tvboxnow.com) Y8 d3 [. t& s! _9 S+ L, d3 t1 F
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　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
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　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
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* O- ~. q% h6 h& U% d% D  m　　做法：www2.tvboxnow.com8 H* @2 J4 T; z; ]
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　　1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
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+ F9 r5 t' r" R2 t. c公仔箱論壇　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
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　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。