[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 0 w9 D5 y' c. Y* }( w, N# X' U( R( H# ]
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作法： 4 M3 G, y( }, Z: p0 I
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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+ v" U9 K; \' q4 @( ^5 f公仔箱論壇2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 www2.tvboxnow.com! t1 \4 \6 L1 Q$ G: C' w. A( F" G

$ p7 D# _/ f  W0 J  L' O: \3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
6 f1 Q9 [; u; Q, |9 Z2 C! n3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M$ X0 {7 n  n! ]& b: _5 W; |
4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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; m9 T# b& S$ W8 O: k0 ]' {. q3 \7 y公仔箱論壇TIPS：
- w, D) C( R. I7 j1 v+ r' f6 r; d& c# i; rwww2.tvboxnow.com1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 www2.tvboxnow.com0 ]) U  k0 ~3 B

; V; _+ R$ K. m$ H- b1 s$ l$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。