【菜系】 家常菜譜
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% R' p: Z) G" ?3 D% W- K# [: H* W6 v% p, R【主料】 牛肉公仔箱論壇. F k/ q/ k" O" w4 _) M
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【做法】 滷! z; [, Z# i9 w4 {& ^1 f8 ?
, N o6 Q3 B- e; t" c+ n6 j- a" |+ a公仔箱論壇【味型】 其它
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$ t1 p1 l/ d: f) q5 k公仔箱論壇【成菜】 涼菜
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8 x7 g2 M4 m* e( @1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' c5 Z* m4 W- h0 ~; v% vwww2.tvboxnow.com牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。www2.tvboxnow.com6 \$ M( a+ s! Z4 ]5 u$ m
www2.tvboxnow.com! D# a& S, W) w* h, K2 _# e6 D
製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。( L% T8 E; s& y3 C
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( ^- J& {. j' P( M) I7 t公仔箱論壇2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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6 u1 w- \0 c( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F) c7 G+ t! `1 Q
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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