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: }/ L+ l; f! |+ @4 d6 e) Iwww2.tvboxnow.com芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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5 A7 g# p, S$ D0 ^- `, N3 e, D& B/ {3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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+ w8 u: r3 B- W# T, P6 p$ t& rtvb now,tvbnow,bttvb調料：www2.tvboxnow.com0 K) _$ m" L4 F9 K: J
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 _6 A# P; g3 B
( k/ ~ v' @- O做法:tvb now,tvbnow,bttvb' \7 G$ H# s& N( N. Z$ q
. c& B1 X& e {9 w$ Z1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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: L$ n+ p: c2 {6 U0 {2 q7 ]2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。7 h$ U6 l1 O) F
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+ Q3 P/ Z4 j0 p/ H9 l3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) m ?5 p" |7 V
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5 t5 E) Q% `# W& M8 f4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。8 f* O& L7 V! ?# B$ @1 n
3 }3 v4 {+ W' L: [3 ^$ e/ a/ stvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com. m" C2 x- X( h( Z
/ j. H( k: {3 x1 R! vtvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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7 ^" B# } l# T9 q8 vwww2.tvboxnow.com6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。www2.tvboxnow.com- C! [' A/ i8 T" q
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廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。9 I ] H3 I2 K9 m9 t
& ]6 M' l! Z* a0 a9 M0 b0 e, r2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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/ A. N* c8 O. Z3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y; H; g( T j1 j" F1 a4 v6 F' \6 Y
) P/ c% O. r5 c8 R( Z) k公仔箱論壇5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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