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烹製方法（二人份） www2.tvboxnow.com$ P# V Q/ t! a' K/ \# T1 m+ @3 l
. e# ^6 }6 j9 t+ e3 L公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 |! M5 E4 A7 b1 i. _- x7 ]
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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6 _: {1 `4 v. G; h/ Q腌料1：
9 x& y+ X3 ^1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 p7 S; {; ]# \! u- G5 I! U+ f; E
油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)" P i+ W" P) @) J+ o1 S
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醃料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" I- u7 A9 P! T' q; {4 J, ]
* V( F0 E* T/ w2 D# qwww2.tvboxnow.com鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)www2.tvboxnow.com5 M1 x1 {0 b1 j N% S3 z& T
8 Q) ^% k' p; M$ T( o公仔箱論壇調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& M i% N8 @5 k
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。tvb now,tvbnow,bttvb6 T& D5 i9 e2 q5 S" M
- j& |8 A7 z5 F, L$ h0 q, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。' e, \$ p1 N2 Z( i7 O- G" U
& }, \8 P: P) Z' {0 ^1 j2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com* t& m! u/ p4 y5 h% ~- ~' ^ o
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。www2.tvboxnow.com9 B! C4 N2 r9 o
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6 X$ m. d" u. r4 @" r7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。www2.tvboxnow.com e& L( B" W# ]3 ^
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。www2.tvboxnow.com9 B( T3 z9 b, j# O
' F, Y9 }# M- b: q% ^7 e3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。: {: ]# L7 Q9 }0 \% H1 Q4 |# ]
+ Q7 U- o- n3 n9 A4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。www2.tvboxnow.com* T g. q* O! f% q
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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