[中式食譜] 五 一 排 骨

甄華

# c/ y" h) N2 q. j9 O. B. K公仔箱論壇近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。tvb now,tvbnow,bttvb! \& D6 z1 F9 Y
材 料tvb now,tvbnow,bttvb; ]: g# h; ^/ z! n+ L2 A
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻www2.tvboxnow.com* N5 Z0 @& I7 ?9 v8 I9 _, X
調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙0 z. l$ s/ @* a. v
做 法www2.tvboxnow.com/ E! h7 I* u; y
1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
$ R1 u( T; v9 ~2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。$ ?( s4 W1 `% x: ^" \- `3 l7 P
貼 士公仔箱論壇: S8 M) h; v. K: q0 i+ s1 V
想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。