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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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- {. d. k( U/ q" e/ S0 O# g3 }6 J青椒......1个tvb now,tvbnow,bttvb" W2 O2 r6 W2 `# P# V }
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鸡蛋......1个
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$ k" ^/ f2 D. a6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐......少许
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) v$ \7 R9 X0 H: S5 K公仔箱論壇番茄酱......2大匙
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醋......2大匙
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- d$ ]4 z# r7 g3 }+ n5 wwww2.tvboxnow.com清水......3大匙! C# X3 M, x0 Z, i
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淀粉......1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 f; d9 h7 T- _$ d
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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做法：公仔箱論壇/ S$ ^& }7 ~0 M/ y. f
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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( E5 X5 J& P+ i6 p2 d7 jwww2.tvboxnow.com2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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0 P4 [' ^5 q: x/ O6 htvb now,tvbnow,bttvb 6 A! \0 ?- a H6 J( o S& Q& K( _
% h$ p) I8 d, \% X4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。+ g4 x0 F3 x( j
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。% a+ I) H6 {2 r
. J1 j3 j, t7 o, o+ g l/ d炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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, Z7 H: g x, z4 T+ d5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。" W. p- ]% c7 L
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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