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( k3 H! H. R$ d7 ]$ E+ J: V$ bwww2.tvboxnow.com【材 料】
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. ]' l; E& }( n4 b4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; N1 a( g) t* B; a+ X
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水 66公克
, s& W" |0 K* u公仔箱論壇高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb {" ^0 f( }& v5 t$ w5 k& I/ v
新鮮酵母 4公克 : y# P% L' p" y
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) ?# M! R/ |. v, a, e# T fwww2.tvboxnow.com主麵糰：公仔箱論壇; z$ o: H" \7 e9 X2 g1 G
( M! ~. {$ w) i. h5 o" ]& V2 A高筋麵粉 28公克
9 J1 N$ i' v: L+ J2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克
& B1 P! {6 q: k9 ptvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
% {6 H& ~/ @0 T+ n$ i細砂糖 17公克
8 N$ R1 q3 ^) J! \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
- u U6 i% X1 @; l公仔箱論壇全蛋 8公克
: ^' z* a; w4 @! U! Y: B公仔箱論壇酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 p! Z" w& s3 a6 \
奶油 18公克/ k0 {6 r! F2 E8 L! `
& x# z) @: k/ _* Z) K公仔箱論壇內餡：
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' H/ _, p& Q* h2 v7 Y. Rwww2.tvboxnow.com粿加蕉 260公克
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- G/ _& L- f1 b% u) o$ Q9 ]: t公仔箱論壇裝飾：
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海苔粉 適量
7 i. x( C3 {6 j2 q! H2 ~tvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量
9 l$ Q. ]& F; W# X' f" t" g5 P) { X柴魚花 適量
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【做 法】公仔箱論壇7 k1 t2 `5 p$ }$ I
8 a6 R* e# Q! v6 {; W, r4 x公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ [* L8 Z1 b" W0 b/ Z- }. f
% k5 }0 S2 l8 e8 ]. P5 j1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 n* }+ i- a% a+ W% d( z
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 a& G3 V& Q m
, }$ H g5 K& j H" o6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 }# w" l. q' ?- L! P1 B
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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L, Q7 b8 D9 R5 Y. [5 [. a8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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