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[中式食譜] 茄汁鱸魚片


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1 _4 N4 d- \$ l3 s' Utvb now,tvbnow,bttvb烹製方法(二人份)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f4 v9 k. W" {0 X0 _' q
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材料:
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鱸魚(1尾,280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)tvb now,tvbnow,bttvb: ~: z0 w7 K& l$ K0 U0 B7 x: z
  
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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb- d  `, O1 I/ O
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)www2.tvboxnow.com% e; y& V3 i& Q: W2 ]. J1 p
  

9 g* j; ^  o% t) j調料:tvb now,tvbnow,bttvb0 K- u% e6 ?5 A4 y

1 M$ {" H( Q7 D6 B! ]/ [公仔箱論壇油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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( p' }2 y2 S* o9 @; I: ewww2.tvboxnow.com1 洗淨宰殺好的鱸魚,將魚身片成兩片,剔去骨刺,順着魚肉的紋理,斜切成薄片。
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2 鱸魚片置於碗内,加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻,醃製15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @* J) Y/ g) ?: w0 y
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3 洋蔥洗淨切成丁,水發乾香菇去蒂,切成絲;青豆洗淨瀝乾水,雞蛋打散成蛋液備用。 # U9 x! r4 Z$ \
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; j7 C+ k7 `$ ~, Q/ xwww2.tvboxnow.com4 先給鱸魚片裹上一層蛋液,再均勻地沾上一層麵粉,置於盤中待用。
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) D0 S" B( a* f* k* |5 燒熱1碗油,放入鱸魚片以中小火炸至金黃色,撈起用廚房紙吸乾餘油。
+ T4 m7 W/ X) e! u) E* ~5 U) _( y2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! Y  r( X8 s& M5 z8 ]' R

/ t# [1 k+ [- e  s, z# e3 c/ v3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]- \; o2 _$ n) G, f$ f1 W6 燒熱2湯匙油,炒香洋蔥、香菇和青豆,注入1/3杯清水攪勻煮沸。 公仔箱論壇1 E! s" G8 U% W! |/ F
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 $ H& W  R! B, ^7 P! p

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- s9 m; \$ F  Z, q/ S: c( J8 放入炸好的鱸魚片炒勻,淋入1/4杯生粉水芶芡,即可出鍋。
3 x+ n" V. u( P- m( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. f$ H1 z: V3 ~8 c; U* ^
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廚神貼士

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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒,否則會失去酥脆的口感,使菜餚風味欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb' m- L9 x& o, k$ K: |( L- C
  

- o8 w8 B$ c2 t; ?) s2、鱸魚屬於鹹淡水魚類,無腥味,烹調時不建議加入料酒,否則魚肉酒味較重,會蓋住鮮美之味。www2.tvboxnow.com6 ^" W$ ?' z. |0 R6 b8 s! @
  

% T- a  y6 R  b- U3、要讓鱸魚片不碎爛,應順着魚肉紋理下刀,並斜着切成片;還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉,才可下鍋油炸。公仔箱論壇+ R# _2 ~4 \6 h
  

. U+ D1 @+ O2 H! e: n/ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製,火候不宜過大,以中小火爲宜,炸至魚片變硬呈微黃色,便可撈起。 公仔箱論壇( _1 a/ p- L$ I) a8 y& x: K  e
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