[中式食譜] 八宝桂鱼

甄華

& ?! j2 W: a5 h5 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ i% A' I8 X$ w$ f2 u& Q
    主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。
* A. F$ F! x4 b6 O; {0 m( {
1 [2 j5 ?' n  z! \( Ktvb now,tvbnow,bttvb    辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克
' W8 F4 H" ~+ U9 B2 q! c# p- twww2.tvboxnow.com
. B  w5 d, H! X) }( F/ z' n6 q公仔箱論壇    制作： / ^) x6 L0 l. b3 I& g$ _% y
tvb now,tvbnow,bttvb! m3 [8 ~8 ?0 J/ l& s
    1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味；
& ]% ]/ `2 l+ {4 Z
+ }, D: l, c( o( V# a公仔箱論壇    2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结； % {7 B5 I( l5 a  U' g: d" R

, J, G2 b- f& \' \# ^# c$ W- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。