裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
% a: E+ V2 _* k' D) N擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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" l, B! j8 t" p- P; h" Ltvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。& z# u+ \0 U7 _+ [
, {- q% G& g# q8 p$ Q4 C; e% f% b+ Atvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
& e/ `9 W# @& \3 h緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，! V$ e6 K" q) t B. H! r2 i
就不宜再食。* r2 h( G% w8 J* ?6 q; j# n
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( \/ t' v9 i9 g7 H: H
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，8 {% C! h- N# N5 Z1 S3 @0 }
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起www2.tvboxnow.com& ^+ ~- r. S5 W. N" M$ P
9 b- \. f9 K. k. n# X a/ rtvb now,tvbnow,bttvb細菌性食物中毒。7 O( D' _( h* O. ^+ A5 r: W
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ` K+ L6 @2 L2 c J# D
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
( l2 e! g8 ]4 H# C4 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O8 ?+ _) M* o8 w' p/ y5 u0 l
經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
- j9 t6 k! E& ]公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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$ I# q6 E3 ~# A Btvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已+ N8 O' K0 v* l
變性，有臭味就不能吃了。
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6 ~% I' P% b4 v8 ~. Y. f死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
2 V) l3 @3 j& @6 f: |$ c- N, d0 V公仔箱論壇上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎3 C) y k9 J/ x
; ^$ s/ P; T# Q& ~- Ptvb now,tvbnow,bttvb停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
0 Y) G b) a+ i j. j死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
9 J) Z0 L5 Q% X- ^0 E' `; l7 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ J3 ` i' o5 s8 [
故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb- c7 c* x: ]/ q, ~5 `- J1 a
' c8 D6 n" U# k5 Y% K5 E5 rtvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
; A" L8 n7 t7 p/ G. E# ]8 twww2.tvboxnow.com膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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