覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！
! k7 R( Z" ^: ?1 G& U3 d3 F/ U& B/ }3 [7 ~; T. q# x) a. f( X
菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。 / D& y6 t7 E4 g8 X) |! O
tvb now,tvbnow,bttvb/ s) [2 [- g, h3 E) v8 q
在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。 & q0 B6 h" c& J) K! a7 V' B
+ N d+ A Z" [) M0 m2 gtvb now,tvbnow,bttvb食材履歷 www2.tvboxnow.com$ u8 |& Y/ Q/ p/ X8 z
tvb now,tvbnow,bttvb! u: O( B. G- S) [6 p0 t, l1 B
菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。
8 n6 i0 v# d2 Cwww2.tvboxnow.com
$ ~% W3 a+ {" K* S3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗與保存
' o( `7 G. n9 h1 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x4 p+ |% B8 G
❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。 / t& P5 I3 v! v) Q1 q
www2.tvboxnow.com: R8 p# D1 {0 [4 X2 X5 l1 j
❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。 www2.tvboxnow.com% G- n4 l+ L7 O# P P' p2 \) `
公仔箱論壇* v$ o; l3 _; u% }
❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。
+ L1 A9 s' u9 w" g. ?5 I% t, K9 ^
選購要訣
0 O4 {9 @& l% @6 ]% P4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i2 s6 w3 q3 m% W
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。 tvb now,tvbnow,bttvb) l% e9 ?% W9 |/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# H1 T2 g' }8 f" T
想要去除澀味的話
( B) x+ b; ]- x公仔箱論壇( D& H: O+ R7 E) b
菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。
/ V( L& D& n$ J3 {8 z
+ ^, C; t6 |( z/ ~4 I% Pwww2.tvboxnow.com(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
