本帖最後由 SweetLemon 於 2012-1-26 09:10 PM 編輯 有点似广东的薄撑饼,有馅的喔
lhy92725 發表於 2012-1-26 08:53 PM 
要瞭解 Kuih Kapit這娘惹餅食的源頭，就必須先從製作程序開始。馬來話 Kapit是夾的意思，當薄薄的一層麵糊倒在特製長柄的圓形餅模的一邊時，另側必須馬上蓋合夾緊，然後置放在炭火上翻轉烘烤；由於銅模兩面都刻有花鳥圖案，一面代表峇峇（男方），背面就是娘惹（女方）， “Kapit”（夾） 一起，製成的薄餅就像烙上美麗指紋般的圓形情書，或捲或摺，都是篇篇美麗的“情書”。
薄薄一層麵糊，夾在圓形銅模裡，放到火炭上烘熟時卻還是軟身的，趁熱快速捲成管狀或雙摺成扇，一經冷卻即酥脆無比，與來自廣東厚密質地的傳統蛋捲，呈南轅北轍，各自精彩。
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發表於 2012-1-15 10:05 PM
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